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Methoden zur Fettbestimmung in Lebensmitteln

Kursbeschreibung

Im Kurs werden verschiedene Möglichkeiten der Fettanalytik und Fettcharakterisierung aus dem Bereich der Lebensmittelindustrie aufbereitet. Einleitend werden die Fette als Stoffklasse, deren chemische Zusammensetzung und die physiko-chemischen Eigenschaften vorgestellt. Die Methodenvorstellung erstreckt sich von der Probenahme und Probenpräparation, über die klassischen Extraktionsverfahren bis hin zur Hochleistungsanalytik (HPLC und GC). Die Prinzipien der Schnelltestverfahren (IR-Spektroskopie, Biochemische Tests und Biosensorik) werden erläutert und ihre Ergebnisse vorgestellt.

Das Seminar ist von ZFL aufgrund der hohen Qualität mit 18 Punkten zertifiziert.



Termine

Datum Ort Zeit Preis  
21.09.2010 Magdeburg 8.30 - 16.30 € 415,00 (€ 493,85 inkl. Mwst.) anmelden

Zielgruppe

Laboranten und Personen aus dem Bereich Lebensmittelproduktion und -kontrolle, die mit der Analytik der Fette konfrontiert sind

Kursdauer

Eintägiges Intensivseminar

Referent

  • Dr. Annett Werner

Aus dem Inhalt

  • Fett, chemischer Aufbau und Eigenschaften
  • Besonderheiten bei der Analytik der Fette, Probenahme und Probenaufbereitung
  • Analytik des Gesamtfettgehaltes, klassische Verfahren und Trennverfahren
  • Charakterisierung und Identifizierung der Fette (Triglyceride) mit HPLC, Triglyceridspektren
  • Charakterisierung der Fettsäuren mit GC bzw. GC-MS
  • Alternative Methoden der Gesamtfettanalytik (IR-Spektroskopie, Biochemische Tests und Biosensoren)

Unsere Teilnahmebedingungen
Verkaufs- und Lieferbedingungen der Novia Chromatographie u. Messverfahren GmbH

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